Le Caveau
Vente à emporter
Les Rouges
75 cl 
Faugères Rouge Le « Castel Viel » est un Faugères d’exception, alliant puissance, complexité et finesse, il joue fortissimo la gamme des arômes méridionaux. Assemblage de nos plus beaux carignans et grenaches, cette cuvée est élevée en fût. Ce vin nécessite de vieillir (entre 5 et 10 ans) pour exprimer pleinement son caractère.
Elaboration
Oeil
Nez
Complexe, intense, subtils arômes de truffe noire, arômes de cerise, arômes de fruits noirs, arômes d'épices, subtils arômes de café, légers arômes de bois.
Bouche
Droite, généreuse, séveuse, notes de violette, tanins fermes, minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance.
Accords mets & vin
Pigeonneaux, Filet de bœuf, Chevreuil , Canette rôtie, Cuisine méditerranéenne
75 cl 
Dominé par nos Carignans centenaires et des Grenache de 60 ans, cet assemblage élevé en barrique de chêne français exprime la force et l'élégance de notre beau terroir de schistes faugérois. Ce vin arrive doucement à maturité, sa complexité et sa longueur raviront le gastronome.
Élaboration
Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage partiel, Utilisation de levures indigènes, Vinification classique. Elevage en fût de chêne, Bouchon traditionnel en liège. Sols schisteux.
Oeil
Couleur grenat, intense, reflets noirs.
Nez
Elégant, généreux, arômes de cassis, arômes de cerise, arômes de fruits mûrs, arômes d'épices, arômes de garrigue, arômes balsamiques, arômes de toasté, arômes de sous-bois.
Bouche
Elégante, généreuse, pleine, notes de fruits noirs, notes balsamiques, notes de cacao, tanins fins, tanins fondus, tanins mûrs, souple, minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance.
Accords mets & vin
Viandes rouges, Gibiers, Magret de canard, Fromages, Cuisine méditerranéenne
75 cl
Elaboration
Oeil
Nez
Bouche
Accords mets & vin
Il existe également la cuvée de 2013, non issu de l'agriculture biologique.
75 cl
« Castaoussac » (notre ex « Coteaux de Murviel ») est un vin de pays de l’Hérault plein de soleil et d’énergie. Il provient d’une parcelle de grenache au sud d’Autignac qui exprime toute la gourmandise dont ce cépage est capable. Il est élevé 6 à 7 mois en cuve et se destine à une consommation précoce.
75 cl
Un vin rouge riche et tannique.
Millesime 2020
Cépage : Carignan, Grenache
75 cl
Elaboration
En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Egrappage partiel, Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies, Elevage en cuve Ciment, Sans sulfites ajoutés.
Oeil
Couleur grenat, soutenue, reflets pourpres.
Nez
Complexe, fruité, légers arômes de rose, généreux arômes de violette, légers arômes de laurier, légers arômes de réglisse, généreux arômes de bourgeon de cassis, généreux arômes de cassis, généreux arômes de cerise, généreux arômes de mûre, généreux arômes de garrigue, légers arômes de réglisse.
Bouche
Harmonieuse, généreuse, soyeuse, généreuses notes de violette, généreuses notes de cassis, généreuses notes de cerise, tanins fondus, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Accords mets & vin
Terrine de campagne, Viandes rouges, Gibiers à plume, Pot-au-feu, Cuisine méditerranéenne
75 cl
Le caractère sudiste s'exprime par l'association de nos cépages languedociens avec le Merlot, il en résulte un vin gourmand, au fruité, frais et élégant. Le côté charmeur et consensuel est renforcé par un bel équilibre en bouche et la qualité des tanins. Un vin sans sulfites apte à convaincre les plus récalcitrants !
Elaboration
En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Egrappage partiel, Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Sans sulfites ajoutés. Sols argilo-graveleux, Sols schisteux.75 cl
Faugères Rouge Le « Chemin de Ronde » célèbre l’union des schistes, de la garrigue et du soleil dans un vin généreux et représentatif de son terroir. Assemblage des cinq cépages de l’appellation, ce vin est élevé en cuve béton 20 mois. Il se conserve entre 3 et 5 ans.
Elaboration
Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Egrappage partiel, Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage sur lies, Elevage en cuve Ciment, Sans sulfites ajoutés. Sols schisteux.
Oeil
Couleur grenat, soutenue, reflets pourpres.
Nez
Complexe, fruité, légers arômes de rose, généreux arômes de violette, légers arômes de laurier, légers arômes de réglisse, généreux arômes de bourgeon de cassis, généreux arômes de cassis, généreux arômes de cerise, généreux arômes de mûre, généreux arômes de garrigue, légers arômes de réglisse.
Bouche
Harmonieuse, généreuse, soyeuse, généreuses notes de violette, généreuses notes de cassis, généreuses notes de cerise, tanins fondus, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Accords mets & vin
Terrine de campagne, Viandes rouges, Gibiers à plume, Pot-au-feu, Cuisine méditerranéenne
Les Blancs
75 cl
Dans sa jolie robe jaune tendre, ce blanc de Faugères livre un nez délicat de fleurs blanches et de fruits à noyaux. La bouche est soyeuse et équilibrée, elle délivre des arômes fins et complexes, légèrement miellés avec des notes de frangipane.
Elaboration
Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Elevage sur lies. Sols schisteux.
Oeil
Couleur jaune, brillante, reflets or.
Nez
Complexe, généreux, subtils arômes d'aubépine, légers arômes de fleurs blanches, légers arômes de truffe blanche, légers arômes de poire, arômes de pomme au four, arômes de mirabelle, légers arômes de caramel au beurre salé, arômes de cire d'abeille, arômes de minéral, généreux arômes de beurre, arômes de pâte d'amande. ...pommes dorées miellées à vendange tardive remplissant l'extraordinaire acidité et remplissant tous les coins de la bouche. S'écoule comme de l'ambre liquide et pourtant il est magnifiquement contenu. Cire d'abeille et frangipane, et pourtant pas une once de graisse. Coings et abricots parfumés et doux et intenses. Chèvrefeuille et safran, salés, soyeux, sensuels... puissant, large mais il y a un équilibre parfait. Cela a un rayonnement intérieur. (TC) (traduction d'un extrait du commentaire J.Robinson)
Bouche
Franche, généreuse, séveuse, généreuses notes de fleurs blanches, notes de pomme au four, rond, minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance, notes de pâte d'amande. ...pommes dorées miellées à vendange tardive remplissant l'extraordinaire acidité et remplissant tous les coins de la bouche. S'écoule comme de l'ambre liquide et pourtant il est magnifiquement contenu. Cire d'abeille et frangipane, et pourtant pas une once de graisse. Coings et abricots parfumés et doux et intenses. Chèvrefeuille et safran, salés, soyeux, sensuels... puissant, large mais il y a un équilibre parfait. Cela a un rayonnement intérieur. (TC) (traduction d'un extrait du commentaire J.Robinson)
Accords mets & vin
Poissons en sauce blanche, Poularde, Foie gras pôélé, Spécialités asiatiques, Fromage de Chèvre
75 cl
Oeil
Accords mets & vin
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